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酒楼兵法----常打交道的几个部门

hank224 ‖http://blog.veryeast.cn 添加时间:2009/7/16 11:38:34 点击:2303
酒楼生意牵扯面广,影响大,属于被各级管理部门“加强管理”的重点区域,每有风吹草动,酒楼往往是首批受教育对象,好像社会上的不良风气和不法事件都是从酒楼发源的。平心而论,确有一些酒楼在经营中掺杂使假,坑骗顾客,严重危害了百姓的身心健康。比如,前一段时间四川火锅用石蜡代替牛油、回收客人用过的剩油等恶性事件,不但损害了消费者的切身利益,还叫全国的餐饮业背了多大的黑锅呀。餐饮是良心事业,严格律己诚实经营是每一位酒楼经理的基本理念,以平和的心态接受各管理部门的“挑刺”,有则改之,无则加勉,配合有关部门做好工作。
工商部门。企业注册、商标注册、发布广告等需和工商部门打交道,遇有违法违纪、消费者投诉等闹心事儿,也是由工商部门下属机构消费者协会或公平交易处(科)来处理。虽然工商部门近年来不断改变工作作风,改变工作方法,但酒楼经理却不能盲目轻视。我国的法制建设越来越健全,对有些问题的处理越来越规范,过去得过且过弄虚作假的做法,在过去可能不算事,现在则不然,不出事什么都好,一旦有人追究,轻则算违纪超范围经营,重则就是诈骗,因为这种事弄得倾家荡产,得不偿失。毕竟做生意不是拼命。
税务部门。酒楼税收的变数极大,税收政策是一方面,人际关系是另一方面。同一个酒楼,不同的人经营,纳的税额肯定不同,对这样的敏感话题,笔者不便妄加评论,好在酒楼经理都聪明,各施各法,就看经理的修为了。
消防部门。各地消防部门的执行标准松紧不一,对消防硬件的要求有宽有严,平时还好,遇有恶性火灾事故发生,首当其冲被整顿的就是酒楼等公共场所。酒楼改造装修务必先到消防部门办理手续,否则,即使装修完毕,消防部门不验收,营业执照都拿不下来,悔之晚矣。
卫生防疫部门。认认真真走过场、明明白白掏腰包的部门,现场检验,还没见过交完费后发生防疫检验不合格的事情。不过,一年来检验几次有说道,一次亦可,十次也行,全凭主管人员的一句话。检验费是按次数收费的。
环卫部门。脾气最好的一个部门,收费可议,可高可低,可早可晚,给点就行。
环保部门。收费可多可少,全凭死磨烂泡。环境没见保护,装备越来越好。前两句是真的,后两句超出了我辈操心的范围,属多管闲事。酒楼开业前,环保手续务必申请,否则,营业执照拿不到手。
公安部门。酒楼易多事,常有纠纷出现。与公安部门建立密切联系能免去很多是非。
城管部门。酒楼悬挂招牌、条幅时,城管部门常来干涉,轻则强拆,重则罚款,问题不大,烦心。
技术监督部门。对酒楼干涉不多,仅对酒楼的计量器具偶尔抽查。不收费。
物价部门。明码标价即可过关。有些地方的物价部门要求酒楼必须使用他们统一印制的价格标签,自行设计,罚款。
劳动部门。关乎酒楼存亡的重点部门。劳动合同、劳动保险、工伤等问题,哪一个处理不好都会危及到酒楼的生存。酒楼经理应认真学习领会劳动政策,防患于未然,用合法行为回避风险。
电业部门。酒楼偷电,已经成为业内不成文的规矩。对此,我们不赞成,但电业部门确实存在商业用电、工业用电、居民用电的不同电价,加之对电损概念的理解与酒楼差距甚大,因此,与电业部门保持密切联系,打一些擦边球未尝不可。
自来水供应。与电业部门一样,自来水供应也存在多种价格,其中猫腻,在此不便明说。只能告诉你,和你打交道的自来水公司的抄表员们,个个都是教你节省用水的行家。


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