中华生意网生意资讯-提供全面的生意资讯服务 首页 | 发布信息 | 会员登录 | 资讯中心 | 客服中心 | ENGLISH

酒店老总如何在经营中自我提升

andywon ‖http://blog.veryeast.cn 添加时间:2009/7/16 11:38:34 点击:2157
酒店老总们来自社会的四面八方,有各种不同的经历、管理素质、方式和手段。有各自的优势和不足。因此,老总们如何正确地审视自己,自觉地扬长补短,不断地提升自己,成为高素质、专业化的职业经营管理者,是目前迫切需要解决的大问题。
  树立“超越自我”的理念,才能自觉提升自己。老总们提升自己的方式和途径与员工不同。员工们有岗位培训、晋级培训,有外力的强力推动。而老总们则主要的不是靠外力的推动,而是要靠自觉的理念。只有具有高度的责任感、使命感,树立自我超越的目标、勇气和信念,走出自我满足的种种误区,立志成为知识化、专业化、现代化的管理者,才能自觉地提升自己。
  
  走出“老资格”的误区
  在酒店的老总们当中,有相当一部分是从服务员干起来的,经过主管、部门经理、再到总经理。经历了十几年、二十几年一步一步从基层干上来,积累了丰富的实践经验,成为酒店中地道的老资格。他们对酒店的各个环节了如指掌, 对具体规范和程序非常熟悉。但是,他们中的一些人,往往过分注重经验而对现代管理重视不够。认为酒店经营管理者是干出来的,不是学出来的。因此,多年来很少系统地学习最新管理方式,很少参加专业培训。对现代酒店经营管理理论的掌握和应用,成为制约他们提升自己的瓶颈。对于他们来说,正确对待经验,注重现代管理理论的学习,理论和实践相结合,把经验上升到理论高度,是提升自己的主要途径。
  
  认认真真地读几本书
  在过去很长的一段时期,我国的酒店一直在计划经济体制下运行。所以,过去所积累的经验有相当一部分带有局限性。加入WTO以后,酒店面临新形势、新市场,在经营管理的思想、方式、手段等方面都发生了巨大的变化。原有的经验有相当一部分与市场经济体制不相适应了,因此,不能满足于过去的经验,要用现代管理理论不断总结新经验。在国外,不管你原来是什么学历,都要不断地接受培训,不断地充电。
  因此,具有“老资格”的老总们,需要正确地审视自己,从经验型向知识型转变,自觉地、认认真真地读懂几本经营管理的书,用现代经营管理理念指导酒店管理;把实践经验上升到理论高度,实现知识和管理的结合,理论和实践的结合。达到这个目标,老总们的管理水平和能力就会大大提高。
  只有这样,才能从经验型管理者成长为酒店职业经理人,才能成为现代酒店的优秀管理者。
  
  实现从外行向内行转变
  在酒店老总的队伍中,有相当一部分是从其他行业进入的。随着体制改革的深化,原有政府部门、事业单位以及行业所属的宾馆、招待所与原上级单位脱钩,实行独立核算,走向市场,进入到酒店行列。这部分酒店的老总们多数是外行,但是,他们也有自身的优势,表现为:
  具有比较丰富的综合管理经验。第一,他们长期管理一个单位和部门,有比较丰富的综合管理经验。第二,有比较广阔的视野。他们大都与政府和上层有密切联系,接触面较宽,往往信息灵通。第三,注重关系,协调能力比较强。这是国有企事业干部的自然优势。他们可以把错综复杂的关系理得头头是道,左右逢源,很少有摆不平的关系。
  这些老总们的弱点往往是:第一,多数人是外行且人到中年,如果自身不努力,永远也不会成为内行;第二,注重关系重于注重业绩。这也是多数国有干部的共性。有相当一部分人,长期以来,不是靠业绩升迁,而是靠关系升迁;第三,他们往往习惯于各个行业的“综合管理”,而缺乏学习、运用酒店的专业管理。
  这些老总们可分为三种情况:第一种是文化比较高,有强烈进取意识的,经过努力补课,边学习,边实践,用几年时间就能成为酒店的优秀管理者。第二种是善于使用人才,民主管理酒店,靠专业力量管理酒店。这些老总虽然不是专业管理者,但是依靠专业人才的力量,也能把酒店管理的比较好。第三种是学历低,年龄大,缺乏现代管理知识,又不努力钻研。既不能成为内行,又不能放权使用人才。整天满足于发号施令、夸夸其谈,以伺候上级领导满意为天职。因此酒店管理混乱、效益低下、亏损增加、资产减少。
  这些老总们提升自己的途径在于系统地学习、掌握、运用现代酒店管理理论,从外行向专业化转变。
  深入实际,实施现场管理,理论与实际相结合。目前,老总们往往大部分时间用于应酬,深入实际较少,影响了向专业化转变。美国著名的企业家克罗克创立了走动式现场管理。他不喜欢整天坐在办公室里,一年中有大半时间都用在“走动管理”上,经常到所属公司各部门走访。他的麦克唐纳公司曾有一段时间严重亏损,面临危机,克罗克发现,其中一个重要原因,就是各职能部门习惯于坐在舒适的靠背椅上,高谈阔论,指手划脚,把时间耗费在闲聊上。于是,克罗克想出一个办法,要求把所有经理的椅背都锯掉。开始许多人骂他是个疯子,但不久,大家便悟出了道理,走出办公室,深入实际,及时了解情况,现场解决问题,企业终于扭亏为盈。克罗克创造的“走动式现场管理”也成为新型的“管理模式”而闻名。世界著名的马里奥特公司也是靠这种走动式管理而发展壮大。因此,老总们要深入到前厅、客房、餐厅、销售各个环节中去,把管理理论运用到实际中去,不断提高管理的能力。
  
  改变心智模式树立创新观念
  一名员工,认认真真按规矩办事,就可以认为是一名合格的员工;一个领班、主管、部门经理严格执行规章制度,也可以被认为是一个好干部。可是作为一名酒店老总,仅仅做到这些,还不是一名优秀的管理者。创新能力是酒店老总们的最高境界和标准。
  在老总的队伍中,多数人都能做到踏踏实实、勤勤恳恳工作,按照长期以来形成的传统管理方式组织经营管理。但是,如何按照市场的要求,进行改革创新,开拓经营,对许多老总来说,就是一个难题。
  20世纪杰出的管理大师德鲁克说过:现代企业最重要的职能只有两个:一个是创新;再一个就是营销。因此,酒店老总们不管自身经历如何,提升自己的一个核心目标,就是提高创新能力。
  首先,要改变心智模式,树立不断创新的思想。作为酒店老总,创新能力是管理的标志。所谓心智模式是指人们在长期的工作和生活中形成的思维方式、价值观念和行为习惯。长期以来,我国处于计划经济体制,老总们的心智都受其影响较深,形成了定势思维和习惯。如果不改变这种心智模式,不从定势思维方式中摆脱出来,不从那些不合时宜的观念、体制和做法的束缚中解放出来,就难以树立改革创新的思想。
  其次,勇于创新酒店体制,实现现代化管理。目前,我国酒店行业,国有体制占将近60%,集体企业占近20%。这些酒店的管理体制多数与市场竞争不相适应。如何按照现代企业管理要求创新体制,推行现代企业制度,实施股份制改造,创造生机勃勃的体制,是老总们创新能力的重要标志。
  再次,创新服务,提高文化品位,创立知名品牌。创新管理,就要在学习、借鉴中外优秀酒店管理方式的基础上,创造出自己的经营特色。在规范化、制度化、程序化的基础上,发展个性化,实现特色经营。在特色经营的基础上,提高服务的文化性,进而塑造出自己的知名品牌。
  一个酒店的品牌创造和社会的知名度是酒店老总们管理水平、管理能力、创新能力的最终结果和目标,也是老总们成功的核心标志。


关于我们   |   招贤纳士   |   重要提示   |   广告服务   |   网站地图   |   客服中心
Copyright 2004–2017 中华生意网 增值电信业务经营许可证B2-20070134号
全国咨询客服电话:021-60515138\13917337189 ( 9:00-18:00 )

沪ICP备17047406号

沪公网安备 31010402001328号