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餐茶文化

刘绪敏 ‖http://blog.veryeast.cn/ 添加时间:2009/7/16 11:38:34 点击:1454
为了最大限度满足客户的需求和持续,追求自我创新卓越的公司学习精神,以市场为导向,我公司现以成功转型为一家专业餐饮,茶艺,人力资源服务机构。 
  主要业务包括:专业餐饮服务管理人才,茶艺人才的招聘培训外派承包交流整合,全方位为客户提供人力资源支持和服务的管理平台,服务的宗旨是竭力为客户排虑解难,同时以成果为导向为客户创造更大的绩效,达到共赢得目的,公司拥有一支一军人教官出身为主的管理团队,以快捷的执行力和不畏惧任何困难的果敢作风见长,以军队化的管理强化团队理念,拥有共同的使命感和信仰,不达目的不罢休,公司管理层以24—32岁的平均年龄为主,极富创新和冒险精神,大胆开拓市场新局面和客户一起以消费者的角度思考问题,以消费者的感受为向导,不断创新打开利润的源泉,公司的服务对象包括:星级酒店中餐厅,大型餐厅连锁企业,酒店大堂吧,单店餐饮大型洗浴桑拿,古乐器演绎派出需求者,茶艺表演派出需求者 专业的管理流程介绍
形象、礼仪标准化 
服务流程标准化 
专业泡茶流程标准化 
专业茶器搭配流程标准化 
专业茶叶知识培训标准化 
专业茶道表演标准化 
专业文化设施标准化 在这里我们讲茶艺而不讲泡茶或沏茶,这是因为茶艺突出强调在品茶之前的茶事准备。同时,茶艺还包含了比泡茶或沏茶更广泛的内容,它包括了选茶、鉴水、用火、择器、造境等环节。茶艺是一门生活艺能,能营造出一个良好的品茗环境,能进行最佳的茶具搭配,能把茶性发挥到淋漓尽致泡出令人啜之消魂的好茶。 
  茶叶蕴含丰富的维生素与矿物质元素,并具独特成份,如茶多酚、茶多糖等。因此茶叶作为饮料,具有清心明目,美容减肥、抗衰老、防癌、防辐射、降血压、降血脂及降血糖等多重独特功效。茶叶的天然保健特性,被科学家誉为核子时代的健康饮品。本公司始终以发扬茶文化为己任。在经营中,我们会选用各种各样精美的茶具组合,充分体现出茶艺的六要素:人之美、茶之美、水之美、器之美、境之美、艺之美。 

茶文化是中国传统文化的重要组成部分,至今已有5000年的文化历史.随着社会的发展与进 
步,茶不但对经济起了很好的促进作用,成了人们的必须品,而且逐渐形成了灿烂夺目的茶文化,成为社会文明的一颗璀璨的明珠.茶文化的出现,把人类的精神和智慧带到了更高的境界.茶与文化关系至深,涉及面很广,内容也很丰富.这里既有精神文明的体现,又有意识形态的延伸. 
  茶文化是高雅文化.在现代社会,茶文化更起着丰富文化休闲生活的作用.二十一世纪的茶文化规模将更大,涉及领域更广,功能更显著,传统与现代融合更紧密,茶文化将成为世界性文化的一支. 
  "餐茶文化"是中国食文化和茶文化的必要组成,它以茶疗医学为基础,结合食文化亿形成的现 
代时尚文化. 
  众亿周知,北宋大文豪苏东坡喜好肥肉,如今中国食谱上还有一道以肥烂著称"东坡肉".吃了肥肉,不喝茶不行,于是乎苏东坡有"初缘厌梁肉,假此雪昏滞"的诗句. 
  明朝谈修在<<滴露漫录>>中指出,茶叶是中国边疆少数民族的必需品:"以其腥肉之食,非茶不消;青稞之热,非茶不解.’’正由于这个原因,茶叶才能在这些以肉食主罚的游牧地区得到畅销,在古代,茶马列交易是政府的一项政策.四川人习好麻辣,四川人更爱喝茶."龙门阵’’,为四川减少了多少胃肠病患者. 

广东;福建人多吃海鲜,高蛋白且味腥.所以那里的人一闲下来就几个人凑在一起喝乌龙茶.最近,有文字学家提出,广东话里"早茶"应该作"最重要"讲. 
  餐茶消费已经成为一种时尚.如今,大小餐厅里只要有客人一入座,餐厅会首先提供饮茶服务,这不仅让人感受"客来敬茶"的中国文化,也反映了一种理性的都市消费意识."以茶代酒"不在是酒令正酣的败兴之词,让你理直气壮地爱一回自己. 
  茶叶拨含的抗氧化剂有助于抵抗衰老.因为人体新陈代谢的过程,会产生大量自由基,容易老经也会使细胞受伤.SOD是自由基清除剂,能有效清除过的自由基止自由基对人体的损伤.绿茶中的儿茶素能显著担高SOD的活性,清除自由基. 
  具体地,经常饮茶可以延年益寿,中处科学家的研究充分证实了这一点.实验证明,茶叶抗衰老作用是维生素E的18倍.茶叶所含生物碱类能够使中枢神经系统兴奋,增强大脑皮质的兴奋过程,振奋精神,增进思维,消除疲劳,提高工作效率.茶叶可以防病治病,是治疗多种疾病的良药.如,饮茶能够抑制恶性肿瘤;茶多酚与咖啡因防上人体内胆固醇升高,防治心肌梗塞;茶多酚促使血管畅通,延缓和防止血管内膜 脂质斑场面形成,对动脉硬化’高血压.脑血栓有抑制作用. 
  茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可以增强消化道里蠕动,因而有助于食物的消化,预防消化器官病症发生.在饭牛,尤其是摄入图解多量的含脂肪食品牛饮茶是相当有益的.乌龙茶具有独特的分解脂肪能力,因此在进食较多量动物性脂肪食品时,喝浓茶有助于把多余的脂肪排出体处.在茶叶有助于人体消化的同时,茶还是具有制止胃溃疡引起的出血的,这是因为茶叶中的多酚类化合物,可以薄膜状态附着在胃的伤口,而起到保护作用.茶是一种极强的柔性胶体物质,它还能伤害,对已溃疡的胃粘膜层有较强的修复作用. 

  科学家做的动物实验表明,茶中的儿茶素能降低血浆中的总胆固醇’游离胆固醇’低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油脂之量度脂蛋白胆固醇.对人本的实验表明,则有抑制血小板疑集’降低动脉硬化了生率之功效. 
  茶叶有抑制恶习性肿瘤的作用,蔚然茶能明显地抑制癌细胞突变.专家们在动物实验中发现,绿茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发的皮肤癌. 
茶中含有的茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油脂解脂酶,能减少脂肪和堆积,起到减肥功效. 
  医学证实,人体衰老是因为人体中的脂质过氧化导致的.比如老年斑;雀斑就是因为皮下组织的脂质过氧化造成的,这种病症再经恶化还会导致皮肤癌.因此,人们服用一些具有抗氧化作用的化合物,如维生素C和维生素E,以起到增强抵抗力’延缓衰老的作用.但现在研究表明,茶叶中的儿茶素类化合物具有明显的抗氧化活性,而且活性强度超过维生素C和维生素E.现在保健品市场上的一些抗衰老和美容产品,其主要万分就是维生素C和维生素E,而单一的维生素E其防止脂肪酸过氧化作用只有4%,而绿茶的作用高达74%.在进餐时能喝点茶,也就相当于给自己做一次美容. 
  除此之处,茶还是有消除疲劳,促进新陈代谢,并有维持心脏’血管,等正常机能,防止龋齿,清口臭等诸多好处等等. 
  茶艺是研究怎样才能得到好茶汤,而茶艺表演是派生出来,目的就是形式演示,如同戏曲表演不是实际生活一样.茶艺表演是通过夸张地演绎泡茶的程序,从而达到泡茶美感的艺术境界,茶艺表演有很大的宣传作用,引起人的遐想和好奇.而且表演形式容易扩大影响和声势,利于宣传. 
茶艺有三个流派:长嘴铜壶,及台湾功夫茶.长嘴铜壶冲茶叫做"长流",盖碗冲茶中做"中茶",功夫茶叫做"短流". 

  长嘴壶在四川的茶馆里由来已久,因为四川喝茶的风气特别浓,最开始用长嘴壶掺茶是因为喝茶的客人特别多,人特别拥挤,有时候侍者难以凑到桌子边去给客人加水,于是主出现了长嘴铜壶,可以在一米以处的地方格客人掺水.后面再发展为花式掺茶,有了很多的招式,动作.这些招式和动作不仅令人赏心悦目,而且也有使茶能香. 
  因为泡茶讲究的是’高冲低韵"高冲水",比如说泡龙井,泡黄山毛峰,要高冲,因为茶壶嘴特别细,冲劲特别的大,就容易把茶冲开,使茶叶在杯子里翻滚,这样冲出来的茶特别的香. 
  从水温来说,泡茶的水温不应该太高,一般泡绿茶,水温应该保持在85到88摄氏度.而我们通常烧的开水一般在96到98掇氏度,通过长嘴铜壶的长管的散热,最后从壶嘴里出来到水的温度基本就在85到88摄氏度的范围内.水温的恰到好处使泡出来的茶更加香润可口. 
  从泡茶的时间来讲,普通的泡花茶,要4到5分钟可以泡开,但用长嘴壶的,3分钟就可以.
 


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