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吃出来的事业

中华生意网 ‖ 添加时间:2009/7/16 11:38:34 点击:1346

主持人:对一个家庭来说,一日三餐无疑是件重要的事情,因此每天由谁来做饭,每顿该吃什么,应该是家庭成员之间互相商量来决定才好。但在北京有这样一对夫妻为了谁来决定家里每顿饭吃什么,却订了一份协议。你说这吃什么的问题至于这么较真吗?

解说:提出订协议的是这家的女主人叫逸飞,协议是她和丈夫在2005年口头订立的。

逸飞:这三个月按照我提的方案去吃饭,三个月后你不认同,那好,以后我就听你的。

解说:逸飞平时工作非常忙,常常加班,很少有时间做饭,而且她也不太会做饭,但从2005年3月份起,她却好像对做饭一下子来了兴趣。

解说:口头协议订了以后,丈夫发现,饭菜中青菜多了起来,肉却放得越来越少,而且爱喝的白酒和啤酒也被换成了红酒。这让他很不适应。

逸飞:肯定是生气,啤酒不让喝、油炸食品不让吃。

解说:终于有一天,丈夫对逸飞发起了脾气。

逸飞:他当时就跟我急了,这也不让吃、那也不让吃,你让我吃什么,不活一百岁行不行啊?然后我就笑了,不行,因为我想活一百岁,你不活一百岁行吗?

主持人:你看这逸飞态度可够坚决的,丈夫提出了抗议,他却坚持要按自己确定的菜谱吃下去,她为什么非要这么做呢?原来这和她的工作有关。

解说:这是逸飞工作的地方,一所培训学校的办公室,每天上午十点一过,这间办公室里就会发生奇怪的一幕。

员工:吃了点饼干。

员工:我就吃了几口自己带的蛋糕。

员工:刚才吃了三块饼干喝了一盒牛奶。

解说:墙上的管理规定里明明白白写着不许在办公室里吃东西,为什么大家会在这个时间里集体违反规定呢?
 
逸飞:如果你不吃早点,十点左右的时候,人的血糖水平要降低的,在这种情况下,一个影响你的工作效率,第二个对身体也不好,比如说一些胆囊疾病就容易出现。

解说:在这个公司,大家一起吃早餐不但是一种独特的现象,而且吃得不合格,还会影响到员工的收入。

逸飞:我们都做绩效积分考核,其中的一个就是你的生活习惯。这样让我们员工主动的去按照科学的生活习惯去安排自己的生活。

解说:逸飞为什么不论家里家外都这么关心别人吃饭的问题呢,原来她从2005年起就从事了一个新的职业,当上了一名公共营养师。

主持人:公共营养师这个职业对大家来说可能比较陌生,我得给你解释一下,一般来说营养师分两种,一种是临床的营养师,他们是在医院里为病人提供服务的专业医务工作者。另一种是公共营养师,是为人们日常保健提供科学营养指导的专业人员。我国是从2005年才有了这个新的职业。公共营养师能成为正式的国家职业与逸飞的努力是分不开的。

解说:逸飞大学时学的是生化专业,后来又学习了中医,工作以后从事过多年的食品研究工作,十年前她曾经到过法国学习深造。在那儿她第一次接触到公共营养师这个行业。

逸飞:因为学习,首先我就得要考虑到我将来吃饭的问题,就是工作呀,我觉得我选择什么工作合适啊?还是要选择跟我专业相接近的,在法国它有这种营养的服务机构,我想这个工作应该是跟我接近。

解说:因为逸飞当时是名学生,不能去打工,那么她怎么才能了解这样的营养服务机构是如何为人们服务的呢?

逸飞:我觉得要了解这个东西,最简单的办法就是我要去接触顾客,我要接受人家跟我的服务。

解说:逸飞先花钱当起了消费者,一边享受服务,一边从营养师那里了解这一行业的情况。她发现做营养师这一行相当有趣,而且对自己来说并不难。

逸飞:因为我懂中医,他在给我服务的时候,我跟我的营养师就交流,交流的过程中,他从我这儿得到了很多中医的知识,我从他那儿得到了西医的知识,后来我们就成为好朋友。

解说:回国以后,逸飞就一直想着要开一个营养咨询的机构,自己当一把营养师。但在我们国家这一行业还是一个空白,于是逸飞联系了国内的一些专家,为把公共营养师变成一个新的职业而努力。2005年劳动部门把公共营养师加入了正式的国家职业,逸飞的梦想实现了。

主持人:在日本平均三百人就有一个营养师,在欧美平均几千人能得到一位营养师的指导,而在我国,目前是几十万人中才有一位营养师,因此逸飞判断,中国未来对公共营养师的需求一定是巨大的,于是她办起了一个专门培训公共营养师的学校。一个叫李萌萌的女孩子当时听到消息,就来到学校应聘,但她没想到这次应聘的经历竟是那样出人意料。

解说:面试过后。李萌萌从招聘方工作人员眼中,看出自己被录取的可能性不大。

李萌萌:他们就是有点,有点很遗憾的表情。

解说: 论学历,李萌萌是中医专业毕业的研究生,论工作经历,她曾经在一家公司担任过教务主任的职务,而且工作得很出色。那么是什么原因,让招聘方不满意呢?

李萌萌:因为当时确实比较胖,然后脸上也有一些小痘痘。

解说:其实面试李萌萌已经精心准备了一番。

李萌萌:因为我打了一些粉底,然后摸了摸口红,就是为了遮挡一下外表的不足个缺陷。

解说:但这样做的效果并不明显。这一份教务助理的职位可是她渴望已久的,她真的觉得自己很适合做这份工作。

李萌萌:当时没给肯定的消息,只是说还得跟老板再见一次面。

解说:李萌萌心里有种不祥的预感。

李萌萌:可能就没戏了,只是拿老板见面来搪塞一下、敷衍一下、安慰一下。

解说:没想到,过了几天,她接到了校长逸飞的电话。

李萌萌:我想老板既然有时间通知我过去,那可能就有希望。

解说:果然,逸飞一见到李萌萌就提出可以让她留下来试用三个月,李萌萌心里别提多高兴了,但接下来逸飞却提出了一个条件,这个条件让李萌萌感觉有点摸不着头脑。

逸飞:这三个月,第一个我不考核你的工作能力,工作成绩,我都不去考核.我就考核你一个问题,就是你会不会吃,能不能吃好,我就考核这个问题,因为你会吃了,吃好了,你的工作就做好了。
   
主持人:我们都听说过许多公司在员工试用期间会想方设法考核他们的业务能力怎么样、人际关系怎么样,是否遵守劳动纪律什么的,但您听说过这样的企业吗,试用期内不考核别的只考核会不会吃,他们为什么要这样考核员工呢?

解说:逸飞感觉到李萌萌虽然形象不太符合要求,但从学历背景和工作经历上看,她又很适合这份工作。逸飞实在舍不得放走这样一个人才。

逸飞:我是搞营养的,我就是改变别人的,能力行,如果说她能配合我的话,也许我能改变她。

解说:于是逸飞给李萌萌制订了一份营养食谱,并要她养成良好的饮食习惯。

逸飞:我觉得这件事你至少要坚持三个月,你能不能做到?

李萌萌:定时、定点、定量、定餐,然后少吃油炸、烧烤的东西,少喝碳酸饮料,然后每周吃一次鲤鱼赤小豆汤。

解说:为什么每周要喝汤,而且非得是赤豆鲤鱼汤呢?

逸飞:我是搞中医我知道,从中医营养角度来看,首先第一个我要给她排湿,赤小豆是利水的,让她回去做赤豆鲤鱼汤,这是给她的一个食谱,当然也做了一些其它的指导。比如说我建议她吃一些银耳、吃一些梨等等。

解说:逸飞知道如果李萌萌按她说的方法改善饮食的话,三个月内脸上的痘痘一定会有好转,体形也会有变化,但她能不能坚持下来呢,逸飞心里并没有底。

逸飞:第一个我要看她有没有自控力,能管理自己的话,她就能管理一个团队,这是我第一个考察的。第二个,因为她要跟学生打交道,她要跟老师打交道,所以她首先必须要改变自己,然后通过改变自己来影响别人,这是教务管理人员必须具备的条件。

解说:随后的三个月里,为了能完成考核,李萌萌把全家都动员了起来。

李萌萌:因为平时时间比较紧张,然后每周末就是我买条鱼,然后我奶奶帮我做,收拾好以后做鲤鱼赤小豆汤。

解说:三个月的时间过去了,逸飞终于看到了满意的结果。

逸飞:两个多月的时候她的脸很多东西就没有了,体型也发生着很大的变化,那么我觉得她的形象问题肯定能解决了,那么现在大家都看到了,你找不到她过去的状态,应该说我们是很成功的。

主持人:现在只要是逸飞身边的人,无论是员工还是学员,都知道一个道理,要指导别人吃,自己首先得会吃。在逸飞的严格要求下,一批批公共营养师从她的培训学校毕业了。但大家发现,随着毕业的学生越来越多,逸飞却变得忧心忡忡的。这是为什么呢?

解说:和逸飞当初想像的情况不同,营养师毕业了以后,并没有出现各界争相聘请的局面,他们就业的情况很不理想。

逸飞:北京市我们进了二百多家超市,都是免费的,免费给他们挂了食品标签,收不了钱,一谈收钱人家就不接受了,其实一开始免费挂都特别难。

解说:逸飞看到这种现象感到不能理解,每次营养师出现在超市里时,都会引起消费者的很大兴趣,他们不断向营养师咨询各种问题,这说明超市是需要营养师的。而超市却拒绝聘请公共营养师,问题到底出在哪儿呢?

逸飞:我觉得很多企业要营养师的话,它首先就要有服务模式,没有服务模式没有用,

主持人:就在逸飞为学生们的就业考虑对策的时候。一天,逸飞突然接到了一个电话,一个学生告诉他,自己刚被一家餐饮企业录用了,逸飞一听非常高兴。

解说:打电话过来的学生叫做王俊义,他感到和同学们比起来,自己实在是太幸运了。

王俊义:当然是高兴了,学完了以后能一下子找一份工作。

逸飞:一个月保底工资2500,另外还有提成,他还挺高兴,我一听我也挺高兴,他告诉我,不但我去了,咱们学生还去了七八个,我们都去了。

解说:逸飞一边为学生高兴,一边也觉得自己先前的担心是多余的。看来餐饮行业对营养师的需求量还真不小。

逸飞:有些饭店的老板他也知道说营养很好,现在竞争很激烈,他也想把这个营养作为一个特色作为营养饭店,

解说:谁知,没过几天,逸飞就听到了一个意外的消息……王俊义辞职了,不但他辞了职,而且一起去的营养师都走了,这是怎么回事呢?

王俊义:完全是因为心理落差,并不是因为待遇。

解说:王俊义曾经是一位医生,因为看到公共营养师这个职业很有前途,才来学习的,他希望学成以后成为一名受人尊敬的公共营养师。

王俊义:在国外来讲营养师和医师都是为了人的健康服务的,都同样受到人们的尊重。应该是做一些营养指导,一些食谱的制订,菜与菜之间的搭配,还有进行营养宣教这才是公共营养师做的这些工作。

解说:而在这家饭店,给王俊义安排的工作却不是这样的。

王俊义:老板本身用我们的时候就把我们当做服务生了,一个人两个包间。
 
解说:虽然这家餐厅给出的工资并不低,但王俊义觉得自己做的哪是什么营养师呀,充其量是一名点菜员,在这里他根本发挥不出营养师的作用。于是王俊义和几位同学先后离开了餐厅。

主持人:  逸飞从这件事中得出一个结论,餐饮企业要想打营养牌,光请营养师是不够的,必须得是老板从观念上真正了解什么叫营养餐厅,懂得怎么用营养师,怎么尊重营养师才行,可这样的老板有吗?你别说,逸飞还真发现了一个。

解说:一天,在学校的课堂上,逸飞发现了一位与众不同的学生。

逸飞:给我一张名片,我一看,哇!一个集团公司老总,当时我看看他,我觉得挺奇怪的,我就问他你跑这儿捣什么乱,因为他不可能说为了职业而来啊!

解说:来逸飞这儿听课的人有两种,一种是为了学一技之长将来好找工作,另一种人则是为了自己和家人的健康,来学些保健知识的。这个人会是哪一种呢?

逸飞: 他就笑了,说的,校长我做了一个饭店,我呢就是想做成营养饭店。

解说:这个人叫李镔,刚刚在北京开了一家规模不小的日本料理店。为了做出自己的特色,他想到了打营养这张牌,为此他专程去日本考察了一下营养餐厅的做法。从日本考察回来后,他模仿日本餐厅的做法在自己的菜单上加了一些营养成份的说明。

李镔: 大部分是现代医学对一个食品的属性,包括盐,各种矿物质的含量,仅仅是限于这些,包括卡路里、热量。

解说:但李镔发现,自己费了这么大的功夫,顾客却并不买账。他打的这张营养牌并没收到预期的效果。于是他来到了逸飞的培训学校,参加了公共营养师的培训,他想知道怎么做才能办成一个真正的营养餐厅。

李镔:我想中医传统养生理念再加上西方的现代医学食品能量各种元素的甄别加起来,我觉得是能解决根本问题的。

解说:李镔上课之余又请来逸飞到店里帮助提些建议。

逸飞:我觉得饭店里头还有些地方需要改进,我对他的食谱上、营养分析上我认为有不完善的地方,又给指点了一下。
 
解说:逸飞帮李镔设计了一些新的营养标签,与以往不同的是这些标签既标注了食物的原料和做法,还标出了功能和适用的人群,让人们点菜有了更多的参考依据。

逸飞:它有三文鱼,这个三文鱼我觉得应该给大家指点一下,比如说对于某一类人群要建议他少吃,比如说肾病的人,我觉得应该给标注一下。

解说:逸飞告诉李镔今后可以把标签做得更详细一点儿。

逸飞:比如说阴虚体质的人有几种情况,你像第一个就是喜欢吃凉的饮食,这是第一点,第二点呢,就是说他应该手心脚心热,手脚热,这也属于阴虚体质的人,再有一点阴虚体质的人面色发红,还有一种情况就是睡觉以后就出汗了,醒了汗就没了,这几种特征都属于阴虚体质。

解说:李镔不知道这些营养标签对他的生意到底会带来多大的帮助,但能让顾客边吃边学一点营养常识,至少他的餐厅已经朝着真正的营养餐厅靠近了一步吧。

主持人:经过逸飞一年多的努力,许多餐饮企业开始聘用起营养师来了,许多像李镔一样的老板也都知道了营养师的作用和工作内容,但你可别以为营养师的就业出路就餐饮一个行业。其实只要你有健康和美的需求,营养师就能给你帮上忙,这不,逸飞的一个学员在毕业后有了一个新想法,她要给一位美容师做美容。这不是开玩笑吗?营养师怎么给美容师美容呢?

解说:刘洁是一家美容连锁店的店长,她在每天为别人美化面容的同时,自己却有着说不出的烦恼。

刘洁:我吧!工作压力特别大,再加上每天吃饭不规律,脸上老起这些包,下去了又起,下去了又起。你说我给别人做美容,就自己这个事老解决不了。

解说:2007年底,刘洁发现店里来了一个奇怪的人。

刘洁:也不做美容,进来就东看看西看看,借机会和所有的人搭讪。

解说:看起来这个人也不是什么坏人,但她不做美容,来这里做什么?

刘洁:她后来告诉我,她是教人怎么吃东西的,叫公共营养师,来找我是想合作。

解说:后来刘洁了解到,这个人叫苏薇,他大学学习的是医疗美容专业,曾在美容业工作过几年,她刚刚学完营养师的课程,准备在这里办营养讲座,开发客户,为她们作私人营养顾问。

苏薇:说的现实一点,他们有这个能力去消费营养咨询,所以我觉得,既然大家又需要这块,我又学了这些知识,所以我就特别希望应用到实践当中去。

解说:苏薇觉得引进营养咨询对美容院和她本人都有好处。

苏薇:生活美容院竞争是比较激烈的,可能一个居民区附近有好几家美容院,谁能引进比较好的项目,对他们来说非常的重要,我就以项目的角度跟她们推荐。

解说:看到刘洁对自己不太信任,苏薇心中冒出了一个想法,为什么不把刘洁当成自己的第一个客人呢?

苏薇:她好像因为工作原因很少吃那种特别新鲜的蔬菜,她现在经常会感觉眼睛干涩什么的,她其实这个就是营养素缺乏的一种表现。

解说:苏薇劝刘洁先接受一次营养检测,并接受一段时间的营养指导,体验一下她的建议是不是有效。刘洁勉强答应了。随后苏薇为她制定了一个季度的膳食指导。

苏薇:我们就建议她每天吃一个苹果,然后建议她少说话,在平时喝东西的时候,可以往里面放一点芦荟。你既然爱吃白菜,你做白菜汤的时候可以稍微放几块豆腐,这样又补了一些蛋白质。
 
解说:按照常规,苏薇为刘洁建立了健康档案,定期地用短信和邮件指导她近期饮食的注意事项。渐渐地刘洁发现按照苏薇的指导,自己的身体开始有了显著的变化。

刘洁:我的皮肤比以前好一些,体重稍微增加一点,而且以前比较怕冷,现在稍微好一些。

解说:接下来的事情,和苏薇预料到的一样,刘洁不但成为了苏薇的正式客户,还成了苏薇的推销员,连着给苏薇介绍了不少的客户。

主持人:看着社会上越来越多的人了解了营养师,越来越多的人接受了营养师的服务,逸飞心里别提多高兴了,但最让她高兴的还是丈夫的变化。

解说:三个月的协议时间刚过去了一半,逸飞就发现丈夫像变了一个人。以前他从不早起更不吃早饭,现在经常是逸飞还没有起床,他已经跑出去晨练了。

逸飞:以前从来不下厨房不做饭,现在做了,而且搭配的很好。

解说:经过饮食的调整,丈夫的脂肪肝症状也消失了。

逸飞:精力很好,他觉得自己跟他同龄人相比较他的身体素质比别人好,精力也很充沛。

解说:做了几年的公共营养师,逸飞并没有赚到太多的钱,但她看着许多人在自己的指导下改掉了不良的饮食习惯,学会了科学的吃法,改善了身体,吃出了健康,作为一名公共营养师,她心里有一种说不出的满足。

主持人:“三百六十行,行行出状元”。随着社会的不断发展,我国的职业总数已远远超过了“三百六十行”, 职业达到了1900多种,而且每年还要新增大约30种新职业。我们在享受着新职业给我们生活带来的更多新服务的同时,有志创业的人们也不妨投身这些新职业,发掘一下里面蕴藏的商机,找到一个施展身手的创业空间。……

转载:CCTV  财富故事会


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