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“嘉豪”要做百年老店

中华生意网 ‖ 添加时间:2009/2/3 15:06:04 点击:1307
      上世纪80年代初期,陈志雄辞去供销员职务下海,尝到了经商的辛苦,也得到了下海的回报:每月收入比人家多几倍。那时,他还没有预见自己日后会成为行业内的“中国青芥辣之父”、“中国鸡汁调味品类缔造者”,在食品调味品中开创出自己的天地。不过,自从他上世纪90 年代中期认定了做食品行业,他就抱定了这样的雄心:嘉豪公司就是要做百年老店!这些年来,“嘉豪”一直专注做品牌,专注创新做强。在他看来,只有“企业够强了,才不容易在行业洗牌中倒下”。 
    经典语录
    1.做企业是要有思路的,思路是方向,思路决定出路。
    2.说嘉豪专攻市场"冷门"产品,其实 "冷门"不"冷"。很多产品只是国内市场没有人开发,我们抢先一步,就抓住了市场。
    3.我们不怕金融风暴,就怕质量问题。
    4.嘉豪谋发展,就要创新产品,继续创建行业标准,做行业领头人!
    初涉食品行业研发国内第一支青芥辣
    上世纪80年代初,陈志雄还是一名做供销的业务员。因为平时要到各地采购,他几乎跑遍了大江南北。去了深圳以后,他看到了那里的变革,嗅到了一股下海的风气。跟着这股风,他辞去了职务,放弃每月38.5元的工资,自己开了一家毛织厂,接港商订单做来料加工。两年后,又转做塑料厂,帮人家生产塑料袋、塑料瓶、氮肥袋等,没有品牌也没有技术可言,赚取微薄的加工费。稍微有点技术含量的,就是在制品上印上商家的字和商标。那时,尽管赚钱不易,他的月收入还是比普通人多好几倍,“已经感到很满足了。”陈志雄说。
    塑料厂最后还是因亏本关闭了,他又改而从事贸易,又利用原来毛织厂的一套干洗设备,跑到广州开干洗店,还聘用了一位“驻联合国三等秘书(其实随团工作就是洗衣的工作人员)”做厂长。那时是1985年,广州只有友谊和另外一家国营干洗店,一般市民并没有衣服可干洗,更不愿意掏钱洗衣服,几年后,他的私营洗衣店只好关门。
    80年代末,陈志雄正式涉足食品行业。他注册了自己的第一个牌子“红番”,做时兴的花旗参茶。后来又在珠海开饮料厂,生产芒果汁、燕窝保健品等。1994年,国家取消了珠海特区半税的优惠政策,饮料行业刚好进入低潮期,他把厂迁到了中山,那一年,陈志雄研发出第一支具有自主知识产权的国产青芥辣——劲霸青芥辣,打破了由日本企业垄断市场的局面,也实现了自己创业的二次跨越。
    “劲霸”够霸道叫阵日本产品引领风潮

    在创业初期的前十个年头,陈志雄没有真正打造出自己的品牌。当他开始生产国产青芥辣的时候,就给自己的产品起了个 “劲霸”的牌子。“消费者都以为日本才有芥辣,殊不知,我们国产的青芥辣,比日本的还要辣,劲霸就是辣得够劲,够霸道的意思。”陈志雄说。
    其实,他的用意,并不只是用一个霸气的名字来吸引人。创业的最初10年,他主要是帮人家贴牌代工,命运掌握在别人手里。这次,他决心要做自己的品牌,要做百年老店。“我的目标,首先要做强,而不是做大,做强了才不容易倒,而做强就要有自己的品牌和技术。”陈志雄说。
    他颇为得意地告诉我们,他还曾在国内填补两项空白。一项是浓缩果汁。早在上世纪90年代时,国内还在喝进口浓缩果汁时,他就已经在生产国产的浓缩果汁。而他们生产的鸡肉鸡骨浓缩汤——鸡汁,更被他称为继味精、特鲜味精、鸡精后的“第四代调味品”。今年12月1日,《鸡汁调味料标准》正式实施。嘉豪食品,是国家鸡汁调味料行业标准起草单位之一。他告诉记者:“制定了标准,等于走在了行业前头。以后,其他品牌生产鸡汁,就要跟着我们的标准来走。”
    目前,经过精明的商业运作,嘉豪公司成功实施了 “多品牌战略”,已注册了“嘉豪”、“劲霸”、“詹王”三个品牌,这些品牌的影响力日益深入人心。
    创新商业模式将连锁店开向全国
    “我们现在做的是生物工程,将来利用我们的萃取技术,不仅是鸡汁,凡是天上飞的,地上跑的,水里游的,我们都要提鲜制成浓缩汁,还要研发出一种复合型的鲜味。”陈志雄向我们描述了他的汁类系列的研发方向和发展前景。他说,一个企业的资源有限,但创新是无限的,他们这么多年能够发展,关键在于不断开拓新产品。
    金融海啸来临了,对餐饮行业影响很大,调味品也受到了波及。他说对同行有影响,对自己没有太大影响,因为他先做“强”了。早在2002年的时候,他们公司就对旗下的调味品品牌进行了全国营销,已经在厨师界树立了自己的品牌口碑。而从前几年开始,他们已经开始从一条腿走路——主攻餐饮业,改为两条腿走路,开始开拓家庭调味品市场。“当时打了两年家庭市场,连续亏了两年,但我们不怕,因为当时我们在餐饮业的市场很火。”他说,正因为在2002年的成熟期,就已经想到了企业怎样实现二次跨越,所以现在他们已经足够强壮,可以应对危机。他认为,企业要做强,就要有掌控市场的能力,树立自己的品牌,掌握核心技术,有一支精英团队,更要适者生存,与时俱进。
    在接受完采访后,他要去开一个会议,这个会议将探索嘉豪开连锁店的事情。“下一步,我们准备开嘉豪的全国连锁店,在社区开专营副食品和调味品的便利店,把我们的调味品送到市民的家门口。”他透露说。
    以往,调味品都是靠餐饮业或者超市销售,在他看来,主动权掌握在别人手里。他想要探索新的经营方式,掌握更多销售的主动权。“我们不想等到传统营销模式竞争十分激烈了,才去考虑下一步怎么走。”
    对话陈志雄
    记者:"嘉豪"是一个比较重视企业文化建设的企业,如旗下的"劲霸饮食文化传播网",就汇聚了行业动态、烹饪艺术、饮食文化等为一体,被誉为"职业厨师的大学,酒店老总的智囊"。目前,随着企业文化建设的逐步普及,品牌文化的建设也渐渐浮出水面,并成为传递产品质量的载体。"嘉豪"是怎样创建自己的企业文化和品牌文化的?
    陈志雄:企业文化是同企业的运作环境和机制密不可分的。我认为,每一个企业团队,都要有一种思想来凝聚力量,"嘉豪"的企业文化是以中华传统文化的精髓--儒家思想一以贯之。在这里我不得不提到一个人--"詹王",他是中国餐饮史上的"厨神",其地位类同于教育界的孔子和木匠鼻祖鲁班,他精湛的厨艺和仁爱的情怀正是我们须要传承和弘扬的。
    嘉豪公司的品牌文化是独辟蹊径的。自开办企业之初就创立了自己的品牌,先后打造了"劲霸"、"詹王"和"嘉豪"三大品牌。夯实"劲霸"的市场地位后,继而推出"詹王"高端消费品牌,为嘉豪直接的另类终端营销创造了神奇。而当这些渠道出现"塞车"现象时,嘉豪人又抢先研发了调味品--鸡汁。我们的策略就是"多品牌",不断推陈出新,南北之间的"众口难调"就可以得到很大程度的弥合。事实上,嘉豪的知名度正是靠着这样的品牌策略而声名远播。
    记者:食品安全重于泰山,"三鹿事件"再次向世人敲响了食品安全的警钟。对此,"嘉豪"如何看待?
    陈志雄:食品安全牵一发而动全身,再怎么强调也不过分。对此,"嘉豪"有着长远而宏大的追求:保证安全,注重营养,得营养者得天下。
    虽然我们在食品安全方面下足了功夫,但仍然要从"三鹿事件"中吸取教训。为严把产品质量关,我们引进了非常先进的检测设备,检验人员全部是食品专业的本科生和硕士生。我们不放过生产的每一个环节,原材料从进厂那一刻起就要检验,产品一直跟踪到出厂。每天生产的每一瓶产品都有批号,上面可以查询到它是哪一个班,哪一个工人做的,到了市场后出现问题是可以追溯回来的。每天每批的样品都要检查,今天合格的,不一定以后是合格的。全公司上下都形成了这样一种意识:绝对不能让不合格的产品出厂。经广东省微生物检验检测中心检测,公司目前生产的"劲霸"牌青芥辣对致病性细菌的抑制率高达99.9%,是名副其实的健康调味品。
    记者:近30年搏击市场、经营企业的经验是什么?
    陈志雄:8 个字,适者生存,与时俱进。21世纪的今天,情况又不同了,企业谋生存图发展,还要有很好的服务意识,品牌就是企业生存发展的王牌。
    企业的成长历程就像一个抛物线,不要到了衰退的边缘才想起如何改变。再好的产品,一旦到了成熟期,就要考虑转变思路谋划未来了,因为市场空间小了,创新跟不上就面临着危险的境地。
    记者手记
    "覆巢之下也有完卵"
    金融海啸席卷全球,国内餐饮行业40%的商家因此"受袭",调味品行业受影响面也不遑多让。
    而记者在采访过程中了解到,中山嘉豪食品公司的市场份额并没有因金融海啸而发生多大变化。"我们不怕金融海啸,就怕苦练 ’内功’不够!"董事长陈志雄的话语掷地有声。
    覆巢之下安有完卵?这是为什么呢 ?"多年来,’嘉豪’已练就了掌控市场的能力!2002年,我们就在全国范围内对自己开创的品牌进行了大范围地推广,品牌形象、市场根基已经非常牢固。此外,’嘉豪’还有自己的’杀手锏’,那就是核心技术、产品的研发能力;再加上一支由精英组成的团队,所以,我们的抗击市场风险的能力就很强!金融海啸对我们的影响不大。"陈志雄的一席话令记者印象深刻。
    目前嘉豪的部分核心原材料从美国和澳大利亚等地进口,生物技术车间建成后,将可以为企业减少20%的成本。这将加速企业更广阔地开拓消费市场。嘉豪目前主攻团购,以酒店、企业食堂等机构为主要客户,明年计划向家庭消费市场拓展,通过农贸市场这个主要营销渠道,向更广的领域进发。


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