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博客咖啡让文化成为卖点

中华生意网 ‖瑞丽女性网 添加时间:2009/7/16 11:38:34 点击:1822

博客咖啡:让文化成为卖点

    幽静宜人的室内墙壁上,挂着一幅奇异的画:一位沐浴在咖啡中仅探出头的女子,头顶着金属勺,耳朵挂着白色的咖啡杯,表情中充满了神秘、期待……9月初的一天,在南市桥巷的“博客咖啡”店,记者与28岁的总经理高敏相对而坐。

    浓浓的咖啡香中,我们的话题是她的创业。

    “任何赚钱的产品,都离不开‘投入期———成长期———成熟期———衰亡期’的演变规律。只要不断创新,走出老产品的‘陷阱’,拿出新东西,前途自然是光明的。

    像咖啡服务业,消费者需要的是融合异域元素的‘奇异文化’……”谈话间,这位眉清目秀的女老板回忆起仅9个月的创业故事。

    生长在无锡的高敏,一直是个不服输的女孩。1998年她从一家中德合资企业辞职后,通过自学考试取得大专文凭。2001年,她在上海进修英语时,认识一位台湾咖啡师,首次接触咖啡文化,令其十分惊奇。咖啡,不仅仅是饮品,更是技术和文化……一边学习英语,一边学习制作咖啡,高敏梦想着自己开一家咖啡馆。她决定自己投资,并按照欧洲咖啡馆敞开式、不设包厢的布局,装修自己的咖啡馆。

    “博客咖啡”开业了。

    创业是艰辛的。由于雇员人数少,高敏起早贪黑,既当吧生、服务员,还当起清洁员,常常工作到凌晨两三点钟。为制作一杯合格的咖啡,有时她不得不试尝咖啡豆,饮下大量的咖啡。时间一长,咖啡在胃里翻腾,挺难受的。除了体力,还有经济压力。前期投入50万元,但看着客人数量增加速度不明显,真是焦急。怎么办?高敏暗下决心:在文化上创新。

    无锡地区的咖啡馆,大多数是直接给客人端上成品咖啡,而且咖啡机是背对着消费者,不让别人看到制作过程。高敏想方设法,让自己的咖啡馆成为全球第三大咖啡烘焙商———意大利LAVAZZA的无锡地区唯一销售商。她将进口的咖啡豆、咖啡机、配套产品全部“陈列”出来,并免费提供咖啡文化方面的读物,充分展示企业文化和咖啡文化。从磨豆、压粉、上机、淬娶计时到最后成品,制作咖啡的各个环节展示给消费者。她特意赶到上海学习制作咖啡的“绝技”:拉花,即当咖啡与牛奶相融后,调出白色与咖啡色相间的花样。

    如今,她和员工们已经会制作“心形”、“大麻叶形”等多种样式的咖啡。每半年,“博客咖啡”还会更换墙壁上的装饰画,不少画还是欧洲咖啡商的艺术比赛获奖作品。

    “现在,星巴克等知名咖啡品牌开始进入无锡。我希望通过张扬自己独特的企业文化,稳定和发展自己的顾客群,与对手实施错位竞争……”今后,她还想举办沙龙、商务会面、艺术鉴赏等活动,让自己的创业生涯愈发丰富、精彩。


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