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开家“黑色”食品饮食店

中华生意网 ‖ 添加时间:2009/7/16 11:36:44 点击:1173

古语有“民以食为天,物以稀为贵,食以黑为补”之说,黑色保健食品一直以来很受欢迎。但以专卖店形式加以推广还是个空白,因此,开家“黑色食品专卖店”肯定会有钱赚。
 
  黑色食品是21世纪“药食同一”的保健食品,它具有清除人体内自由抗氧化、降血脂、抗肿瘤、滋阴壮阳、抗衰老等特殊功效,饮食专家指出:21世纪的人们将越来越青睐自然绿色食品,尤其是黑色保健食品,食用黑色正谙当营养学家倡导的“黑色、粗食、天然”三重膳食保健理念。目前市场上虽有个别的黑色食品出售,惟未有专门店加以推广,因此,开一家“黑色食品饮食店”来填补这个市场“空白”,满足消费者对黑色食品的需求,定会挣钱。

  一、经营思路

  1.要有特色。小吃品市场比比皆是,但只有有特色的小吃店,才能长盛不衰。

  2.打“黑”字招牌。“食以黑为补”,黑色食品是天然食品中的佼佼者,营养丰富,口味鲜美,色泽诱人,是百姓青睐的食品。中医理论认为:黑为水,走肾,肾为生命之源。饮食为养,养肾为其根本。开家黑食店,让人们在“吃”的享受中,自然带来健康和快乐。

  3.“物以稀为贵”:食品的定价很有讲究,并不是定价格越低越好。因为价格的认定是心理上的感受,消费者并不知道成本。但要让他感受到,你的黑色食品就是在口感、色泽、卫生、营养上比别的食品价廉物美,物超所值。故在食品定价上,可摒弃“薄利多销”理念,开创“物以稀为贵”“花钱买健康”“花钱买享受”的定价策略。故“黑色食品饮食店”的食品定价可适宜高些。

  4.打健康牌:将黑色食品与一般食品作比较:

  (1)黑色食品的蛋白质均高于一般食品;

  (2)植物性黑色食品脂肪含量高于一般食品;

  (3)动物性黑色食品脂肪含量低于一般食品;

 (4)黑色食品膳食纤维含量也高于一般同类食品,有助于消化,防止肥胖和便秘;

  (5)黑色食品中钾、钙、铁、锌、碘、硒等均高于同类食品;

  (6)黑色食品均含有“黑色素”,这是其它品所没有的。

  由此可见,黑色食品营养丰富,各种营养素之间的比值较均衡,益于脑细胞的发育和维持正常功能,还有利于纠正我国膳食结构中核黄素、钙、钾、铁、锌、硒、维生素等缺乏的问题。

  5.市场定位:黑色食品人人喜欢,爱吃,来者不拒。但本店消费群的定位为经济条件较好的,肯花钱买健康、花钱买享受的新一族。

  6.高素质的个性服务:对象不同,当然经营方式也应不同,“高价位”就要靠“创意、品质和服务”三方面的努力才能实现。

  7.战略目标:创造“黑色食品饮食店”的经营模式,成熟后可以转让在各地开连锁店,刮起“黑旋风”。

  二、经营品种的选择

  1.购进成品部分:黑芝麻糊、黑八珍、黑八宝、黑咖啡、黑豆奶、黑麦片、黑芝麻、黑小米、黑玉米、汤圆等等。

  2.自产自制部分:现榨黑甘蔗汁、黑马蹄汁、黑生汤圆(咸、甜二种)、黑糯米汤圆、黑糯三色饭、艾糍粑、黑面条、蚝豉粥、菱粥、乌鸡黑粥、田鸡黑米粥等等。

  三、门面

  1.门面应选在人流量大的街道,最好在十字路口的地方,近邻有娱乐休闲的场所老年人活动中心、学校,餐饮业较集中的街道。交通便利,可停靠车辆。

  2.装修:应外观设计、内部装饰、餐饮家具、用具均应优于邻近的餐饮店,要有独树一帜的优势,有黑色品牌的韵味。

 3.门面:突出“黑品牌”,有霓虹灯衬托,背景要黑白分明且有自然色彩拱托,一眼看去,别具一格。门前鲜花簇簇,常换常新,令人留步。

  4.家具:现代意识,适宜于“黑色世界”的总体环境(如选用深板梨色桌椅,配红或台布)

  5.餐具、用具:品质优良,色泽与环境搭配协调,营造一个舒适怡然的环境,让顾客一看就明白本店的身价。

  四、人员选择

  1.厨师:高素质、高手艺、富创新精神。

  2.采购员:诚信、人缘好、善沟通,熟悉进货渠道,会骑摩托车。

  3.财务人员:诚信,有职称的。

  4.服务人员:年轻貌美、端庄大方、口齿伶俐、文明礼貌、文化素质高。

  5.店服:店服要求突出“黑品牌”,上岗要求穿店服。

  6.全员统一培训,合格上岗,奖罚分明。

  五、风险及预防

  1.主要风险来自选址不当,店周围人群流量太少,周围住户收入不高。预防:可选择原先是经营餐饮业和老店,并经实地考核落实。

  2.“黑品牌”口味品质不佳,或人们太感生疏,一时不适应高价位。

  预防:提高厨师手艺或更换厨师,在经营黑色食品的同时,可推出其它天然保健食品,不要局限于“黑钯”,定价可随该路段饮食业而变化,可将大部分价格定的较低,黑色食品订高价即可。

3.餐饮行业最怕的是食品变质、霉变,引发食者中毒事件的发生。预防:加强内部管理,严格 检查或检验:卫生要求人人抓,环环管。进店原料全部使用无公害食品,宁可贵点,但要可靠。

  六、投资及回报

  1.投资规模可大可小,小型20万以内,中型50万以上,大型100万以上。

  2.当年投入,当年可回收投资或稍有盈利。

  七、广告宣传

  应有强烈的广告宣传意识,深谙“酒香也要勤吆喝”的经营意识。

  1.店名招牌:黑底白字。

  2.门面广告

  (1)专营21世纪“药食同一”黑色保健食品,让君尝遍黑色美味佳肴。

  (2)倡导“黑色、粗食、天然”的三重膳食理念,从黑色食品开始。

  (3)常食黑色食品可调工人体生理功能,提高血红蛋白的含量,滋肤美容,明眼乌发,益智长寿,从吃“黑”开始。

  (4)天天一碗黑色餐,保您聪明又健康!

  3.媒体广告:在当地媒体做广告。


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