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开家斋菜店 饮食领域的新风尚

中华生意网 ‖ 添加时间:2009/7/16 11:36:44 点击:1218

布衣素食,粗茶淡饭,向来给人感觉难登大雅之堂。但随着人们饮食观念的更新,健康绿色的食品成了人们饭桌上的新宠,传统的色香味俱全加上清淡的口感,也形成近年来饮食领域的新风尚。

  “火腿肠”、“烤乳猪”、“海参”,各式各样的美食摆在面前,如果不说,你是绝对猜不出这是斋菜做的。刚在“广州国际美食节”上推介完自己开发生产的深加工斋菜的李伟东对记者说:在广州,斋菜早就不限于豆腐、鲜菇啦!

  创业故事:从端盘子到做斋菜

  李伟东高中毕业后踏入社会的第一份工作,是在酒店里“端盘子”。后来,李伟东进入了越秀区一家饮食服务公司工作,公司就位于广州著名的古刹光孝寺旁边。李伟东接触了不少食素的香客,也认识了很多要求代理斋菜产品的公司。

  李伟东发现,素食在号称“美食之都”的广州,虽然只能算是一枝“小花”,但也有很大的市场。广州有不少大型的庙宇,还有许多庵堂和精舍,对于斋菜,不但出家人有需求,社会上的大量的佛教信徒弟和素食者也造就了相当大的市场空间。不久,李伟东办起了自己的公司。白手起家靠创业致富

  高手支招:请名厨教人做斋菜

  在李伟东的档口里,斋菜的品种可谓琳琅满目,而且包装整齐、干净,甚至可以说有些“新潮”。李伟东说,做斋菜的出路是多样化、深加工化,为此,他从产品开发到包装、营销都下了苦功夫。

  李伟东发现,来拜佛烧香的不少是成群结队来的,他们当中有一两个带队的人。李伟东就尽量多同这些带队的人接触,每月组织一些烹调斋菜的交流活动。慢慢地,李伟东的斋菜在素食圈里就有了一定的名气,生意也跟着上来了。

  斋菜毕竟是食品行业里的偏冷种类,要将生意做大,就不能仅仅面向佛教信徒,还要大力开拓消费者市场,而要改变大众的饮食习惯是件比较困难的事情,为此李伟东做了很多基础性的工作。在酒楼推荐是一个渠道,首先是厨师要认可接受,其次将原料产品做成菜,让普通消费者接受。李伟东经常组织各个酒楼的厨师共同研究最好的做法。而面对公众,他的做法是:请名厨教大家如何做斋菜。

  风险提示:选点对路才有生意

  “这个行业虽然有一定市场,但也有不少风险。”李伟东说,店铺的选址一定要讲究,最好选择在寺庙附近。

  其次,斋菜店即使开在庙门口,倒闭的也有不少,因此不能单是固守档口,还要懂得走出去揽生意。一些大型的美食节是李伟东锁定的重点目标。

  投资分析:大都市素食者众,其中既有善男信女,也有讲究健康人士,因此在广州经营斋菜是有一定的市场的。从目前的深加工斋菜行业看,从业者也有不少,但已经打出自己的品牌、拥有较高知名度的经营者仍然屈指可数。业内人士分析,对有意创业的人士,如能高起点进入这一市场,肯定有得做


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