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外卖快餐创业必看

中华生意网 ‖ 添加时间:2009/7/16 11:28:37 点击:1990
般写字楼都是准点上下班和休息,送餐车必须准点到达,不要让顾客吃到嘴感觉已经饿过了劲。 
其次,饭菜的质量和花样每天都不能重复,按照订餐的规格可分为四类: 
一、一荤三素,加水果,定价在6元。 
二、两荤两素加水果和汤,定价在8到10元。 
三、三荤一素加水果和汤,定价在12到15元。 
四、根据顾客要求加工小炒,价格面议。 
分量和质量一定要足,写字楼的白领平常一般都是光顾那些肯德或者麦当之类的地方,因此口感选择上可能会刁钻一些。 
菜谱按照一周一换的原则,明细都要让客户看明白,免得秋后算账时出小插曲。 
送餐人员一定要着装整洁,文明用语,客户提出的一切要求不管合理与否都要认真纪录,及时反馈。 
炒勺师傅最好是在大食堂做大锅菜的,但能够兼容小炒。后厨切配三到五名,杂工两名。 
蒸饭成本高,用水捞法煮饭成本相对可以降低。 
火眼一般是两到三个。 
三通管液化气50公斤或者100公斤装的。 
厨房最好在一楼,万一出什么事大家可以尽可能的疏散。 

后厨的流动性比较大,要及时寻找和安排人手,快餐公司领导至少也要有厨师证,能在应急时刻充当第一线人选。 
采购方面议定要事必躬亲,后厨贪污的主要渠道就是采购。 


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